“水中油”即水體中的油分，主要來自于工業廢水、生活污水的排放，以及動物分解等方法。據估計，全世界每年可能有500×104～1000×104噸石油及其產品排入水體，產生各種不同程度的污染，石油的泄漏及戰爭因素造成的。

水中油的主要危害

①消耗水中的DO，使水質惡化。分散于水中的油，部分吸附于懸浮顆粒，或以乳物狀態存在于水體中，部分溶于水中，水中的油在被微生物分解氧化過程中消耗DO，使水質惡化；同時，漂浮于水體表面的油，影響空氣-水體界面上的氣體交換，形成一層油膜，結果水體不能及時從空氣中補充O2，更促進了水質惡化。

②毒害魚類，給漁業生產帶來破壞。石油污染能直接毒害魚類，特別是油膜和油團能粘住大量卵和幼魚，給魚類繁殖帶來極大危害。即使油的濃度低至10-4～10-5mg/L，魚卵存活率也只有55%～89%，而畸形仔魚占到23～40%。報道：前蘇聯里海由于石油污染，海洋魚類賴以生存的浮游生物明顯下降，鱘魚總產量下降2/3，鯉魚、棱子魚、幾乎絕跡。因此，油類已成為水的常規監測項目之一。